Uses of Salt in the Kitchen

Uses of Salt in the Kitchen

La sal es un ingrediente extremadamente importante en una casa, pero sus usos más comunes son en la cocina y en la mesa de comedor. La sal es uno de los cuatro gustos principales que los seres humanos pueden percibir. El quinto es umami, que fue identificado por primera vez como un gusto diferente por Kikunae Ikeda en 1908.

La sal puede reducir la amargura. Agregar un pedacito minúsculo de la sal al agua tónica puede hacer que parezca más dulce. La sal contrarresta la amargura asociada con la quinina en el agua.

Añadir sal a todas sus comidas puede resaltar la profundidad en el sabor que usted ni siquiera sabía qué hacía falta. La sal en realidad mejora los sabores y hace que cualquier comida sepa más a lo que debe saber. Hace que el gusto de la vainilla sea más «vainillesco», y hace que el chocolate sea más «chocolatesco». La sal acentúa el sabor de la carne, resalta la individualidad de los vegetales, le da vida a las sopas y a la panadería, profundiza el sabor de postres delicados y desarrolla el sabor en ciertas frutas.

Además de sacar el sabor de los alimentos, la sal tiene muchas otras aplicaciones en la cocina:

Comprobar la frescura de los huevos

Antes de que usted quiebre un huevo podrido en una receta y arruine el resto de los ingredientes, realice esta simple prueba: ponga dos cucharaditas de sal en una taza de agua y coloque el huevo en ella; un huevo fresco se hundirá, un huevo viejo flotará. La cámara de aire en un huevo aumenta a medida que envejece por eso un huevo más viejo es más boyante. Esto no significa que un huevo que flote esté podrido, solo que este más viejo. Quiebre el huevo en una taza y examínelo a ver si tiene cualquier olor o apariencia extraño. Si está podrido, su nariz se lo dejará saber. Si los huevos duros están difíciles de pelar, eso significa que están muy frescos.

Huevos escalfados más rápidos

Debido a que la sal aumenta la temperatura del agua hirviendo, y ayuda a fijar las claras más rápidamente que cuando los huevos se colocan solo en agua para escalfarlos.

Evitar que las frutas y verduras se oxiden

La mayoría de nosotros usamos limón o vinagre para evitar que las manzanas peladas y las peras se oxiden, pero también se pueden poner en agua ligeramente salada para ayudarles a mantener su color.

Crema batida

Agregue una pequeña pizca de sal a las claras de huevo o la crema batida para obtener picos más rápidos y más altos.

Para remover las conchas de las nueces

Remoje  las nueces en agua salada durante varias horas antes de quebrarlas para que sea más fácil remover la pulpa.

Añadir a agua hirviendo

No es cierto que la adición de sal al agua en la estufa hará que hierva más rápido, pero, la sal hace hervir agua a una temperatura más baja, lo que reduce el tiempo de cocción.

Extienda la vida del queso

Prevenga el moho en el queso envolviéndolo antes de refrigerar, en un paño humedecido con agua salada.

Proteja la parte inferior de su horno

Si un pastel o cazuela se derraman en el horno, ponga un puñado de sal sobre el derrame. Usted puede terminar su horneado y el derrame no echara humo ni olerá. La sal se vuelve  una costra que será mucho más fácil de limpiar cuando el horno este frío.

Elimine los olores de las manos

Elimine el olor a cebolla o ajo de sus manos. Puede frotarse los dedos con una combinación de sal y vinagre.

Prevenga que se formen cristales en la cubierta de una torta

Añadir un poco de sal a las cubiertas de las tortas, evitara que se cristalicen.

Saleros

Agregue unos cuantos granos de arroz crudo a los saleros para evitar que la sal se apelmace.

La salmuera es un conservante

La sal se utiliza para conservar muchos alimentos, verduras, carnes y pescado

Sal en los alimentos dulces

Para equilibrar el sabor de los alimentos extremadamente dulces, agregue una pizca de sal.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *